Sóc Trăng & 9 món ăn dân dã khó quên

16/11/2016 12:07 | Ẩm thực

(Dulich - lienminhbng.org) - Sóc Trăng là một tỉnh miền Tây Nam Bộ rất đa dạng văn hóa, nơi cộng đồng người Việt, người Khơ-me và cả người Hoa cùng sinh sống. Bởi vậy ẩm thực của vùng đất này là sự hòa quyện khéo léo mang dấu ấn cả ba nền văn hóa. Tới đây, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn dân giã nhưng đã vang danh ba miền của Sóc Trăng.

Bún nước lèo

Bún nước lèo không chỉ được bán ở Sóc Trăng nhưng để có một tô bún ngon đúng điệu thì nhất định phải thưởng thức ở đây. Người dân Sóc Trăng có cách chế biến rất tài tình, nước lèo trong vắt, không có cặn mà lại đậm đà, ngọt ngào. Bỏ mắm vào nồi nước, đun xôi, vừa đun vừa hớt cặn. Cá lóc đồng làm sạch, lóc hết xương rồi đem xương giã cùng gia vị, bọc trong một tấm lọc để vắt lấy nước vào nồi nước dùng. Nước bún vì thế mà ngọt vị cá, thơm mùi gia vị nhưng không hề có cặn.


Khi ăn, bún được trụng sơ qua trong nước sôi để sợi bún không dính vào nhau. Sau đó múc một muỗng nước lèo chan ngập bún, bỏ chút cá phi lê, tôm, thịt cùng rau chuối, hoa chuối thái mỏng, lá hẹ, rau sống ăn kèm. Vị đậm đà của nước dùng, thơm ngon của cá cùng các loại gia vị tươi sống khiến bún nước lèo rất dễ ăn, được cả người địa phương và du khách ưa chuộng.

Bún gỏi dà

Bún gỏi dà có cách làm khá đơn giản: bún trụng qua nước xôi, đổ ra tô rồi bày biện thịt, tôm, tép lên trên cùng rau sống, rưới nước tương đậu phộng sau cuối. Khi ăn người ta trộn đều chúng, có thể thêm chút nước dùng cho đậm đà. Món ăn tưởng như đơn giản ấy lại khiến thực khác nhớ mãi hương vị của miếng thịt heo mềm ngọt, con tôm đỏ gạch và chút mắm tép đất đậm đà. Vị của bún hòa quyện cùng vị tỏi bằm phi và nước tương đậu khiến du khách ăn một lần còn nhớ mãi.


Cháo cá lóc rau đắng

Cháo cá lóc rau đắng là món ăn dân giã quen thuộc của người Sóc Trăng. Nguyên liệu chủ yếu chỉ gồm gạo, cá lóc và rau đắng. Mùa nước nổi, cá lóc ngoài đồng, ngoài kênh nhiều và cũng ngọt thịt hơn những mùa khác. Người ta đem cá lóc lột sạch da và xương, chỉ lấy phần thịt trắng tinh đem hấp lên. Gạo nấu cháo cũng là loại gạo dẻo thơm, nấu từ từ cho tới khi hạt gạo chín nhừ. Rau đắng rửa sạch, thái nhỏ. Ăn tới đâu thì múc cháo tới đấy, cho cá hấp lên trên, rắc thêm rau đắng, chút mắm, hành, tiêu cho vừa miệng và thưởng thức. Vị ngọt của gạo, của cá cùng cái hơi đăng đắng của loại rau đặc biệt đem tới một món cháo rất thơm ngon.


Hủ tiếu cá

Hủ tiếu cá là món ngon không thể thiếu khi nhắc tới ẩm thực Sóc Trăng. Người Sóc Trăng nấu nước lèo ninh từ xương heo trong nhiều giờ, vớt hết bọt để nước luôn trong và tuyệt đối không bỏ thêm dầu mỡ. Cá để làm hủ tiếu phải là cá chẽm, lọc bỏ phần xương. Tùy theo sở thích từng người, từng vùng mà người ta ăn thêm cả mực, thịt heo, tôm hay những loại khác. Vị thanh tao của nước lèo, béo ngọt của cá chẽm và cay cay của tiêu xanh khiến hương vị món hủ tiếu thật khó quên.


Bánh ống lá dứa

Bánh ống lá dứa được làm từ bột gạo sau khi đã xay thành bột, nhào cùng nước lá dứa, nước đường, nước cốt dừa. Bánh được đựng trong ống tre hoặc ống nhôm rồi đem hấp cách thủy nên mới có tên gọi là bánh ống. Bánh ống ngon nhất khi thưởng thức nóng, chiếc bánh nhỏ xinh vừa chui ra khỏi ống tre đã được lăn mình qua lớp dừa nạo, rắc thêm chút mè rang thơm phức. Bánh ống có màu xanh đẹp mắt của lá dứa, mùi thơm của dừa và mè rang; vị beo béo của nước cốt dừa, vị ngọt xốp của bột gạo hấp. Thật khó có thể quên đi thứ bánh ngon lành ấy, nhất là khi những bánh kẹo ăn sẵn luôn gọt gắt và thơm hương liệu nhân tạo.


Bánh pía

Bánh pía thực chất là món ăn mà người Triều Châu đã đem tới mảnh đất Sóc  Trăng trong quá trình an cư lập nghiệp của họ. “Pía” trong tiếng Hoa có nghĩa là bánh, lâu dần người ta dùng nó như tên gọi chỉ món bánh tròn dẹt này.

Bánh có lớp vỏ ngoài làm từ bột mì và đường kính. Lớp nhân bên trong khá đa dạng: đậu xanh, đậu đỏ, sầu riêng, mè đen, khoai, mứt các loại…cùng với hột vịt muối. Bánh pía được phết một lớp nước đường thắng để có màu vàng đẹp mắt hơn khi nướng. Bánh pía ngọt ngào, quyến rũ đã mê hoặc bao du khách, có mặt ở khắp mọi miền đất nước.


Bánh cống

Bánh cống, hay bánh coóng đều là tên gọi chỉ loại bánh có hình dáng chỉ nhỉnh hơn chiếc chén uống nước một chút. Đây là món ăn truyền thống của người Khơ – me, Vỏ bánh làm từ bột gạo, bột đậu xanh nghiền thành bột, nhào cùng trứng để có màu vàng tươi đẹp mắt. Nhân bánh gồm thịt bằm nhỏ, hành tím, đậu xanh hấp. Bánh sau khi nặn thành hình mới được đặt một con tôm lên trên. Sau đó, bánh được chiên trong chảo ngập dầu cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu, ăn kèm các loại rau rừng, rau sống và nước chấm chua ngọt.


Không cần phải tốn nhiều tiền cho những bữa ăn xa xỉ, những món ăn đa dạng, bình dị của mảnh đất Sóc Trăng có thể “đốn gục” những du khách khó chiều nhất ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong bốn mùa, mùa nước nổi lại càng nhiều món ngon mà bạn không nên bỏ lỡ!

Bích Ngọc  - Vietnamtourism Hanoi

Tin cùng chuyên mục

Phở bò vào top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Phở bò vào top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas nổi tiếng thế giới vừa công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024. Đáng chú ý, đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong danh sách là phở bò. Món ăn đứng thứ 93 trong danh sách với 4,44 sao.

Lươn là "Món ăn của năm” tại Nhật Bản

Lươn là "Món ăn của năm” tại Nhật Bản

Ngày 30/12, Gurunavi Inc. - công ty vận hành trang web tìm kiếm nhà hàng hàng đầu Nhật Bản – đã công bố lươn là "Món ăn của năm 2024".

102 món ăn chế biến từ tàu hũ ky xác lập Kỷ lục Việt Nam

102 món ăn chế biến từ tàu hũ ky xác lập Kỷ lục Việt Nam

Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Vĩnh Long phối hợp với Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh và UBND thị xã Bình Minh tổ chức Hội thi Ẩm thực và công diễn xác lập kỷ lục Việt Nam chế biến 102 món ăn từ Tàu hũ ky và dùng kèm tàu hũ ky.

Những điều chưa biết về món ăn thất truyền ở Phan Thiết

Những điều chưa biết về món ăn thất truyền ở Phan Thiết

"The Lost Recipes - Sự kiện khôi phục và thưởng thức những món ăn thất truyền" diễn ra với sự tham dự của đại diện các đầu bếp tại tỉnh cùng đông đảo du khách nghỉ dưỡng tại Phan Thiết - Mũi Né.

Tam Mak Houng - Món ăn dễ nghiện và khó quên của Lào

Tam Mak Houng - Món ăn dễ nghiện và khó quên của Lào

Đất nước Lào anh em không chỉ được biết đến với vô vàn những ngôi chùa cổ kính, những phong cảnh thiên nhiên thơ mộng nguyên sơ, người dân luôn hiền hòa, hiếu khách, mà còn nổi tiếng với nhiều món ẩm thực vô cùng hấp dẫn, trong đó không thể không kể tới Tam Mak Houng (Tằm Mạc Hùng).

Lễ hội nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Lễ hội nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Từ 23 đến 30/12/2024, tại thị xã Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh, diễn ra Lễ hội văn hóa, du lịch Nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, lần thứ 5 - năm 2024 với quy mô 300 gian hàng.

Cá tuyết muối - Linh hồn ẩm thực Bồ Đào Nha mùa Giáng sinh

Cá tuyết muối - Linh hồn ẩm thực Bồ Đào Nha mùa Giáng sinh

Cá tuyết muối (Bacalhau) từ lâu đã là món ăn quốc hồn quốc túy của Bồ Đào Nha, nơi người ta nói rằng có tới 365 cách chế biến món cá này – đủ cho mỗi ngày trong năm.

Thái Nguyên lần đầu tổ chức Liên hoan ẩm thực các món ăn chế biến từ cây chè

Thái Nguyên lần đầu tổ chức Liên hoan ẩm thực các món ăn chế biến từ cây chè

Ngày 16/12/2024, tại thành phố Thái Nguyên, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thái Nguyên phối hợp với Hiệp hội Du lịch tỉnh tổ chức Liên hoan Ẩm thực mang chủ đề “Trải nghiệm xứ trà, đậm đà bản sắc”.

Tin mới nhất

Du khách thích thú khi đỉnh Fansipan phủ băng, nhiệt độ xuống -5°C

Du khách thích thú khi đỉnh Fansipan phủ băng, nhiệt độ xuống -5°C

Đỉnh Fansipan ngày hôm nay tiếp tục được phủ lớp băng dày 5mm. Như vậy, đã 4 ngày liên tiếp, hiện tượng băng giá liên tục xuất hiện trên Nóc nhà Đông Dương, tạo nên một cảnh tượng kỳ thú khiến du khách phấn khích.

Để du lịch sông nước luôn là “đặc sản” hấp dẫn của Đồng bằng sông Cửu Long

Để du lịch sông nước luôn là “đặc sản” hấp dẫn của Đồng bằng sông Cửu Long

Với lợi thế có gần 28.000 km đường thủy, du lịch sông nước gắn với nét văn hóa miệt vườn là những sản phẩm du lịch nổi bật thu hút du khách của Đồng bằng sông Cửu Long.

Tết Manifest: Đón Tết cổ truyền Ất Tỵ giữa không gian đương đại quyến rũ của L'Alya Ninh Vân Bay

Tết Manifest: Đón Tết cổ truyền Ất Tỵ giữa không gian đương đại quyến rũ của L'Alya Ninh Vân Bay

Ẩn mình trong vẻ đẹp tĩnh lặng và hoang sơ của vịnh Ninh Vân, L'Alya Ninh Vân Bay không chỉ là một điểm đến nghỉ dưỡng đẳng cấp, mà còn là nơi hội tụ tinh hoa văn hóa Việt Nam trong dịp Tết Nguyên Đán.

Hấp dẫn các hoạt động trong “Năm Du lịch quốc gia - Huế 2025”

Hấp dẫn các hoạt động trong “Năm Du lịch quốc gia - Huế 2025”

Ngày 31/12, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp UBND tỉnh Thừa Thiên - Huế tổ chức họp báo giới thiệu Năm Du lịch quốc gia 2025 chủ đề “Huế - Kinh đô xưa, Vận hội mới”.

Đỉnh Fansipan phủ băng, đẹp kỳ thú trong ngày cuối năm 2024

Đỉnh Fansipan phủ băng, đẹp kỳ thú trong ngày cuối năm 2024

Ngày cuối năm, đỉnh Fansipan bất ngờ được phủ một lớp băng mỏng, tạo nên khung cảnh thiên nhiên kỳ thú tại "nóc nhà Đông Dương".

Trải nghiệm chỉ có duy nhất một lần trong năm tại Phú Quốc đúng ngày đầu năm mới

Trải nghiệm chỉ có duy nhất một lần trong năm tại Phú Quốc đúng ngày đầu năm mới

Đến Phú Quốc để đón năm mới 2025, du khách không thể bỏ qua khoảnh khắc chỉ có duy nhất một lần trong năm – khi mặt trời "rơi" vào giữa hai nhánh Cầu Hôn đúng ngày 1/1.

Vé máy bay giá rẻ: Thời hoàng kim đã qua

Vé máy bay giá rẻ: Thời hoàng kim đã qua

Khủng hoảng chuỗi cung ứng máy bay toàn cầu đang tác động sâu sắc đến ngành hàng không dân dụng, đặc biệt là tại châu Âu. Việc thiếu hụt máy bay nghiêm trọng đã khiến giá vé máy bay tăng vọt và buộc các hãng hàng không phải điều chỉnh mạng lưới bay của mình.

Phở bò vào top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Phở bò vào top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas nổi tiếng thế giới vừa công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024. Đáng chú ý, đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong danh sách là phở bò. Món ăn đứng thứ 93 trong danh sách với 4,44 sao.

Vẻ đẹp Ô Trấn - Trung Quốc về đêm

Vẻ đẹp Ô Trấn - Trung Quốc về đêm

Ô Trấn - là một thị trấn cổ kính nằm ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Với hơn 1.300 năm lịch sử, Ô Trấn nổi tiếng với kiến trúc cổ điển, hệ thống kênh nước uốn lượn và không gian văn hóa độc đáo.

Ngắm hoa anh đào nở rực rỡ ở xứ Phù Tang

Ngắm hoa anh đào nở rực rỡ ở xứ Phù Tang

Có hơn 100 loại hoa anh đào có thể tìm thấy ở Nhật Bản, bao gồm cả những loại anh đào mọc hoang dã.